大理的餌塊在江南叫做年糕，昆明也有餌塊但遠(yuǎn)不如大理餌塊的精致。做餌塊的攤主動(dòng)作會(huì)很麻利，一個(gè)餌塊從開(kāi)始烘烤到交到你的手上，絕對(duì)不會(huì)超過(guò)三分鐘。而且可能在烘烤的同時(shí)，還要照顧好幾個(gè)已經(jīng)上架的。看著餌塊攤主手上的一片片雪白的餌塊向上翻飛，很有些行為藝術(shù)的味道。

每年歲末，大理農(nóng)家人都要挑選最好的大米。淘洗、浸泡后蒸熟，壓制成扁圓形，形成面皮。烘烤的時(shí)候，配以油條，香腸，醬料等佐料，成卷，入口，大米的香甜，和醬香一同融化。